Poulet aux abricots sans gluten
Il existe plusieurs recettes de poulet mais celle-ci est une de mes préférées; tendres morceaux de poulet et goût fruité des abricots, c’est un plaisir à déguster. Ce plat est délicieux avec des haricots verts et un mélange de riz sauvage et de riz brun à grains entiers. Petit truc pour avoir une belle consistance de sauce avec la farine sans gluten : ne pas fariner la viande avant de la faire griller mais ajouter plutôt la farine sans gluten après que la viande soit grillée.
POULET AUX ABRICOTS SANS GLUTEN
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Portions: 6 à 8
INGRÉDIENTS :
- 4 poitrines de poulet désossées, sans la peau, coupées en morceaux (environ 12 morceaux)
- 20 ml (4 c. à thé) de farine de base sans gluten (pour sauce)
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 2 gousses d’ail hachées
- Un paquet de 227 g de champignons tranchés
- 85g (1/2 tasse) d’abricots séchés hachés
- Un poivron rouge haché
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 113 ml (un petit bol soit environ ½ tasse) de pêches en dés en conserves
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- Sel et poivre du moulin au goût
PRÉPARATION :
- Mettre en purée les pêches en conserves. Réserver.
- Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen-élevé et faire dorer les morceaux de poulet de chaque côté. Saler et poivrer. Retirer le poulet de la casserole. Réserver.
- Dans la même casserole, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen et cuire les oignons, l’ail, les champignons, les abricots et le poivron jusqu’à tendreté.
- Déglacer avec le vin blanc et cuire en remuant jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
- Remettre les morceaux de poulet dans la casserole, ajouter la farine et mélanger.
- Ajouter le bouillon, la purée de pêche et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement au besoin. Saupoudrer de persil.
