Sauce à spaghetti sans viande et sans gluten
Voici une belle façon d’intégrer les légumineuses à son alimentation. Cette recette de sauce à spaghetti contenait à la base du boeuf haché que j’ai substitué par des fèves rouges broyées. Les légumineuses sont une source de protéine et permettent à la sauce de conserver une belle consistance malgré l’absence de viande. Je vous propose d’utiliser les légumineuses en conserve, puisqu’ elles n’ont pas besoin de trempage ni de cuisson et elles sont tout aussi nutritives que les légumineuses sèches. C’est une excellente sauce pleine de saveur.
Je vous suggère les pâtes Barilla sans gluten qui on une texture et un goût rappelant les pâtes avec gluten. Si vous désirez des pâtes ayant plus de fibres, Catelli sans gluten offre des produits intéressants. Pour éviter d’avoir des pâtes trop collantes, vous pouvez, une fois le temps de cuisson terminé, rincer les pâtes à l’eau froide et les réchauffer une minute au micro-onde juste avant de servir. A noter que la courge à spaghetti est une alternative intéressante aux pâtes.
SAUCE À SPAGHETTI SANS VIANDE
- 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
- 2 gros oignons émincés
- 500 ml (2 tasses) de céleri émincé
- 250 ml (1 tasse) de carottes émincées
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 poivron vert émincé
- 1 paquet (227 g) de champignons émincés
- 540ml (19 onces) de fèves rouges en conserve rincées et broyées au robot
Pour une sauce à la viande, remplacer les fèves rouges par environ 454 g (1 lb) de viande hachée cuite.
- 796 ml (28 onces) de tomates en conserves non assaisonnées
- 540 ml (19 onces) de jus de tomates non assaisonné
- 369 ml (13onces) de pâte de tomates non assaisonnée
Faire revenir les légumes sauf les champignons dans l’huile puis ajouter les fèves rouges broyées. Incorporer les tomates, le jus de tomates, la pâte de tomates et les champignons.
Assaisonner avec :
- 2 branches de persil frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de sauge sans gluten
- 15 ml (1 c. à table) d’épices à steak sans gluten
- 30 ml (2 c. à table) de miel ou sucre
- 3 pincées de thym sans gluten
- 8 ml (½ c. à table) de basilic sans gluten
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre du moulin
- 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue sans gluten
- 1 ml (¼ c. à thé) de clou de girofle moulu sans gluten
- 2,5 ml (½ c. à thé) de sauce Tabasco
- Une pincée de piments broyés sans gluten
- 3 feuilles de laurier sans gluten
Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu lent.
