Galettes aux flocons de sarrasin et raisins sans gluten
La confection de galettes sans gluten est assez facile à réussir, économique et c’est tellement meilleur fait maison, surtout à la sortie du four. Voici donc une belle recette que j’ai modifiée en diminuant la quantité de gras et de sucre. Pour concilier santé et plaisir, j’ai substitué une partie du gras par de la purée de banane bien mûre qui contribue à conserver une texture moelleuse et qui ajoute, en plus, un goût vraiment intéressant. Dans cette recette, j’ai utilisé des flocons de sarrasin certifiés sans gluten, une bonne alternative pour les personnes sensibles aux flocons d’avoine, même certifiés sans gluten. Ces galettes se congèlent très bien.
GALETTES AUX FLOCONS DE SARRASIN ET RAISINS SANS GLUTEN
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 12 galettes
INGRÉDIENTS:
- 140g (1 tasse) de farine sans gluten (mélange à pâtisserie)
- 5 ml (1 c. à thé) de levure chimique sans gluten (poudre à pâte)
- 2.5 ml (½ c. à thé) de sel
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- 115 g (½ tasse) de beurre
- 115 g (1/2 tasse) de cassonade tassée
- 1 banane moyenne (½ tasse) écrasée (bien mûre)
- 1 Œuf
- 90g (3/4 tasse) de flocons de sarrasin sans gluten
- 150 g (1 tasse) de raisins secs sans gluten
- 2.5 ml (½ c à thé) d’extrait de vanille sans gluten
PRÉPARATION:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F)
- Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique (poudre à pâte), le sel et le bicarbonate de sodium. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre et la cassonade, puis incorporer la banane, l’œuf et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs, les flocons de sarrasin et les raisins secs.
- Réfrigérer pendant 15 minutes.
- Déposer la pâte par cuillerées à soupe sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit légèrement doré.
