Soupe aux légumineuses sans gluten

Facile  à préparer, cette  soupe est nourrissante, pleine de saveur et peut être préparée avec n’importe quels légumes.  J’utilise un bouillon de poulet maison, mais vous pourriez utiliser une bouillon de légumes ou un bouillon de poulet commercial en autant qu’il soit sans gluten.  Pour une préparation rapide de cette recette, un mélange de légumineuses en conserve est utilisé.

SOUPE AUX LÉGUMINEUSES

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 4

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les oignons, les pommes de terre, les carottes et les poireaux.  Faire revenir  jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris.
  2. Incorporer le poivron et l’ail, puis laisser cuire pendant environ 1 minute.
  3. Ajouter la coriandre en poudre et le bouillon.
  4. Porter la soupe à ébullition.  Réduire la chaleur et laisser cuire à feu doux pendant  20 minutes.
  5. Incorporer  les légumineuses et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Ajouter sel et poivre de moulin au goût et servir.

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