Potage aux pois jaunes cassés et légumes sans gluten
Pour ce potage, j’utilise des pois jaunes cassés car ils ne nécessitent aucun trempage avant la cuisson et ils cuisent plus rapidement. D’une grande simplicité, cette recette est une bonne façon d’intégrer les légumineuses à votre menu. Voilà un potage nutritif qu’on aime savourer au retour d’une activité de plein air hivernale.
POTAGE AUX POIS JAUNES CASSÉS ET LÉGUMES SANS GLUTEN
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1h15
Portions: 6
INGRÉDIENTS:
- 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 carottes hachées
- 1 branche de céleri hachée
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 poireaux moyens hachés
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes ou de poulet sans gluten
- 200g (1 tasse) de pois jaunes cassés ou fendus sans gluten
- 2,5 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché sans gluten
- Sel et poivre du moulin au goût
PRÉPARATION:
- Bien rincer les pois jaunes cassés
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajouter les carottes, le céleri, les poireaux et l’ail.
- Faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris.
- Incorporer l’origan, le bouillon et les pois jaunes cassés.
- Amener à ébullition puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h15 minutes.
- Réduire le potage en purée. Vous pouvez par la suite passer au tamis pour une texture plus soyeuse.
- Saler et poivrer au goût.
