«Vol-au-vent» aux crevettes sans gluten
Voici une recette de sauce aux crevettes onctueuse et savoureuse, que je connais de longue date et que je prépare régulièrement. Toujours très appréciée, c’est une recette parfaite pour recevoir. Vous pouvez servir cette sauce dans une coupelle de crêpe qui remplace le vol-au-vent, toutefois cette sauce est aussi excellente avec des pâtes sans gluten, ou du riz, et accompagnée de fèves vertes, de pois verts ou d’asperges.
« VOL-AU-VENT » AUX CREVETTES SANS GLUTEN
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Portions: 4 portions
INGRÉDIENTS:
- 227 g (½ lb) de crevettes (petites crevettes)
- 227 g (½ lb) de champignons tranchés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 échalote hachée
- 125ml (½ tasse) de vin blanc
- 125 ml (½ tasse) de crème 15 % épaisse
- Sel et poivre du moulin
- 2,5 ml (½ c. à café) de basilic séché sans gluten
- Une pincée de thym séché sans gluten
Pour le beurre manié :
Mélanger 1 c. à soupe de beurre ou huile et 1 c. à soupe de mélange de farine de base (pour sauce)
PRÉPARATION:
- Faire revenir les champignons et l’échalote dans l’huile.
- Ajouter le vin blanc et réduire à feu vif de 3 à 4 minutes.
- Incorporer la crème et épaissir avec le beurre manié et mélanger.
- Ajouter les crevettes, chauffer à feu moyen de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le sel, le poivre et les fines herbes.
